Паровые конвекционные печи
- Профессиональное оборудование - паровые конвекционные печи - купить недорого в Красноярске.
- Выбор из 476 предложений в интернет-магазине КСС.
- Цены на паровые конвекционные печи от 18256 руб.
- Быстрая доставка по Красноярску.
Конвекционные печи активно используются в хлебопекарном производстве и в сфере общественного питания. Гастрономические блюда и выпечка готовятся под воздействием горячего воздуха, циркулирующего внутри камеры. Чтобы избежать пересушивания блюда в большинстве технологических процессов требуется поддержание определенного уровня влажности внутри камеры, поэтому конвекционные печи с пароувлажнением более востребованы, чем без такой функции.
Парообразование производится в конце готовки в ручном или автоматическом режиме. Вода поступает в печь из водопровода или из специального отсека, разбрызгивается на раскаленные ТЭНы и мгновенно испаряется.
Для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий используются противни, гастрономические блюда готовятся в специальных емкостях.
Классификация
Выбор конвекционных печей происходит под конкретные цели предприятия: ассортимент готовых блюд или выпечки, объем в часы «пик» и суточный, и т.д. Некоторые критерии подбора печи:
- Подключение к энергоносителю: газ или электричество (с напряжением 220 или 380 В).
- Подключение к воде: помпа или шланг.
- Уровни: 3,4,5,6,7,8,10,11,12,16,18,20.
- Мощность: от 3 до 42 кВт.
Все сообщения доходят до руководства компании